Etikettarkiv: Piggvar

Självklart Wedholms

Publicerat av
Svara

Efter vinprovningen hamnade vi givetvis på Wedholms igen. Det är väl champagnesåsen som drar in oss dit som någon sorts gastronomisk magnet.

Vi började med ett glas Taittinger.

Till förrätten tog jag rökt lax. Veronica valde pilgrimsmusslor.

Till huvudrätt tog vi båda parmesangratinerad piggvar med pilgrimsmusslor i champagnesås. Den där såsen är fantastisk och fisken med.

TurbotTill efterrätt tog jag en trio av blåbär. Veronica valde chokladkaka.

Blueberry TrioSom vanligt, så var allting mycket gott på Wedholms. 🙂

Wedholms Fisk – Avsmakningsmeny

Publicerat av
1

Tack Mor och Far för denna bröllopspresent. Det var mycket gott att äta denna meny på Wedholms Fisk.

Innan maten kom tog vi ett glas Muscadet.

Wedholms

Förrätt:

  • Halstrad pilgrimsmussla med grillad svartrot och tryffeldoftande parmesansås
  • Färskrökt lax med picklad gul morot och prästostcrème
  • Liten fisk och skaldjurssoppa med örtcrème
  • Färskt ostron med forellrom

Till det; André Jacquart, Brut Expérience, BdB 1:er Cru

Wedholms Förrätt

Första Huvudrätt:

  • Parmesangratinerad sjötunga med Champagnesås

Till det; 2011 Sancerre Le Manoir

Dover sole

Andra Huvudrätt:

  • Grillad piggvar med grön sparris och schallottenlökshollandaise

Till det; 2009 Château de Rochemorin, Pessac-Léognan, Bordeaux

Turbot

Ost:

  • Tre sorters ost

Till det; 2011 Vouvray- Les Bosquets- Demi Sec, Sauvion, Loire

Cheese

Grand dessert

  • Varma hjortron med vaniljglass
  • Muscovadokokt ananas med pistagenötter
  • Rosé Champagne och blodgrapesorbet med chokladflarn

Till det; 2009 Chateau Grillon Sauternes

Grand Dessert

Efter maten tog jag en Bruichladdich Waves. Veronica tog en Elijah Craig.

Allting var mycket gott. Både Veronica och jag gillade dock sjötungan allra bäst. Såsen till den var fantastisk. Mums!